日本酒って意外と種類があった！

2020年4月1日

まさとみです。

先日お世話になった方から退職祝いとして日本酒をいただきました。

日本酒なんて滅多にいただかないので、うれしいです。

なんでも、その人はもともと日本酒が飲めなかったようですが、

いただいたこの日本酒を飲んでから飲めるようになったとのこと。

その日本酒がこちら。

まぼろしの酒“嘉泉”　純米吟醸

中身が減っているのは気にしないでください笑

甘く、すっきりとした味わいで、確かに飲みやすかった。

日本酒って吟醸とか大吟醸とかいろいろな名前がついてるけど、

結局、“吟醸”ってなんじゃ？ってことで調べてみました。

吟醸と大吟醸の違いって？

まず「吟醸」という言葉の意味ですが、吟醸造りをしたお酒のことで、

吟味して醸造することをいうそうです。

その吟醸造りとは

精米した白米を低温で時間をかけて発酵させ、
「吟香」と呼ばれる特有の芳香を生ずるように醸造すること。
引用元：コトバンク

という造り方のようです。

そして吟醸と大吟醸の違いは、「精米歩合」によるとのこと。

あぁ日本酒のラベルによく見ますね、精米歩合。

ここに精米歩合って書いてありますね。

これだと精米歩合55%。そしてこれが50%以下になると大吟醸という呼び名になります。

じゃあ精米歩合とはなんぞ？

まず、精米とは、玄米からまわりを削った米のこと。

精米歩合というのは、その製造過程でどれだけお米が削られたかということになります。

つまり玄米を精米して、残ったお米の割合を%で表したものになります。

下手くそな絵にお付き合いください笑

精米すればするほど、香りが高くなります。また、米を磨けば磨くほど口当たりが軽やかになるともいわれています。

さらに、磨けば磨くほど割れやすくなり、手間もかかってくるので、高価になっていくんですね。

実は、吟醸と大吟醸だけじゃないんですね。

種類が分かれる項目と、その名を表にまとめて見ました。